• 1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
• 1 κιλό σταμναγκάθι ή άγριο ραδίκι
• 5 -6 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
• χυμό 1  μεγάλου λεμονιού
• αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε το σταμναγκάθι και το πλένετε καλά. Το ζεματάτε για 6 – 7 λεπτά σε βραστό νερό
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και βάζετε το κρέας και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές
3. Σβήνετε με το κρασί, κατόπιν προσθέτετε δύο ποτήρια νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα
4. Όταν έχει πια μισοψηθεί ρίχνετε το σταμναγκάθι και το αφήνετε για 25 λεπτά της ώρας ακόμη. (Εάν το φαγητό χρειαστεί υγρά προσθέτετε λίγο ζεστό νερό)
5. Πέντε λεπτά πριν ετοιμαστεί το φαγητό προσθέτετε το λεμόνι και το αλάτι
6. Σερβίρετε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Πρόταση κρασιού: Νόστος Grenache Μανουσάκη