Πολυσπόρια με μπουκέτα λαχανικών
Υλικά - φλιτζανάκι από όσπρια της αρεσκείας σας
- π.χ ρεβύθια, φακές, μαυρομάτικα, φασόλια ξέρα, κουκιά κλπ
- μοσχοσίταρο (τσιμενι)
- 1 ρόδι
- 1 ώριμη ντομάτα
- λίγα φύλλα μαϊντανού, άνηθου, δυόσμου,
- φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
- ελαιόλαδο, αλάτι, ξύδι, χυμό λεμονιού
Εκτέλεση- Βράζουμε τα όσπρια ανά είδος και χωριστά το μοσχοσίταρο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Καθαρίζουμε το ρόδι και κρατάμε τους καρπούς του
- Ψιλοκόβουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, και τον δυόσμο.
- Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους .
- Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μας σε μεταλλικό μπολ και προσθέτουμε εκλεκτό ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύδι και αλάτι κατά βούληση.
- Σερβίρουμε και διακοσμούμε με μπουκέτο από φρέσκια λαχανικά