• Καθαρίζουμε 200 γρ γαρίδες και βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα κελύφη και τα κεφάλια με 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κοτσάνι σέλινο
• Ανοίγουμε 4 γλώσσες φιλέτο, τις γεμίζουμε με τη ψίχα από τις γαρίδες που έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ με λίγο άνηθο, λίγο αλατοπίπερο, ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο από το ζωμό μας
• Τις τυλίγουμε σε ρολάκια και τις σφραγίζουμε με μία φουρκέτα
• Τις στρώνουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε λευκό κρασί, λίγο λεμόνι, το ζωμό που έμεινε, λίγο αλάτι, λουίζα και 1 πρέζα λεμονοπίπερο
• Φουρνίζουμε τα ψάρια μας στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά
• Βράζουμε σε μπόλικο νερό τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κάνουμε πουρέ με λίγο λάδι και αλατοπίπερο
• Βγάζουμε τα φιλέτα από το ταψί και δένουμε το ζωμό που έμεινε με 1 κουταλιά κορν φλάουρ για να γίνει σάλτσα
• Κόβουμε τα ρολά μας σε φέτες, τις στρώνουμε στα πιάτα, βάζουμε λίγο πουρέ, περιχύνουμε σάλτσα πάνω στο ψάρι και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό

Μόλις στρώσουμε τα ρολάκια στο ταψί, θα βάλουμε πρώτα τα υγρά στοιχεία (κρασί κλπ) και μετά τα μυρωδικά.

Αφιερώσετε έστω και μία φορά το μήνα λίγο παραπάνω χρόνο στη κουζίνα και χαρίστε στους δικούς σας ιδιαίτερες και μοναδικές στιγμές μέσα στο σπίτι τους.
Με αυτό το ιδιαίτερο πιάτο με τα φίνα αρώματα, σας προτείνουμε να πιείτε ένα Chardonnay περασμένο από βαρέλι ή ένα πολύ καλό Μοσχοφίλερο από τη περιοχή της Μαντινείας.